И.Т. История Carlsberg, одного из самых узнаваемых и популярных во всем мире пивных брендов, началась в 1847 году, когда датчанин Якоб Якобсен (Jacob Jacobsen) заложил небольшую пивоварню неподалеку от Копенгагена и назвал ее в честь своего сына Карла. Название Tuborg происходит от названия местности Thuesborg, где была построена в 1690 году пивоварня. Tuborg стал первым зарубежным пивом, которое в 2008 году начали производить в Узбекистане по лицензии. Интересно, что на этикетках Tuborg изображена корона, которая принадлежит нынешней королеве Дании. Датчане даже говорят: «Кроме королевы Маргарет, у нас есть еще и король — Tuborg». 
 

И.Т. Когда люди делают переливание крови, которая также хранится в полиэтилене, они задаются такого рода вопросами? На самом деле материал, из которого сделана тара, значения не имеет. Мы разрабатываем срок годности с учетом тары, в которую разливается продукт. Выбор типа упаковки определяет потребитель. Так, например, в южных районах, любители пива отдают предпочтение именно напитку в ПЭТ.
 

И.Т. Когда-то все начинается с мини-пивоварни, но если объемы производства растут, то и помещения, котлы, оборудование становится больше и масштабнее. А масштабное производство предполагает автоматизацию важных процессов, влияющих на качество пива, и позволяет более четко представлять, каким будет напиток.
 

И.Т. Главная особенность "живого" пива - прохождение современного высокотехнологичного процесса фильтрации, который позволяет сохранить в пиве полезные вещества и одновременно с этим увеличить срок хранения «живого» с традиционных 7 дней до 2 месяцев, избегая пастеризации.
 

И.Т. Я бы советовала обращать внимание на целостность упаковки, на срок годности, указанный на упаковке.
 

И.Т. В пиво не вводится ничего ненатурального! Тем более химических компонентов искусственного происхождения - в этом просто нет необходимости! Консерванты обычно добавляются в скоропортящиеся продукты, те, которые подвержены быстрому микробиологическому заражению. В пиве же есть натуральные вещества, которые предотвращают развитие вредоносных микроорганизмов. Прежде всего, это - углекислота. Играет роль также мера кислотности среды - знаменитый pH: он кислотный, от 4,0 до 4,5, тогда как нейтральная среда имеет значение 7. Кислая среда подавляет развитие большинства патогенных микроорганизмов. Кроме того, так называемый бактериостатический эффект оказывают горькие вещества, хмелевые кислоты. Так же действует содержащийся в пиве алкоголь. Поэтому консерванты и ненатуральные продукты, какие-либо добавки пиву попросту не нужны.
 

И.Т. Спирт в пиво никогда не добавляем, это просто экономически не выгодно. В современном производстве количество спирта определяется концентрацией сбраживаемых сахаров, которые образуются в начальном сусле при растворении в воде солода. Пивные дрожжи перерабатывают эти сахара в алкоголь. 
 

И.Т. Мы используем воду из собственных артезианских скважин и пропускаем ее через сложную систему фильтров. К сожалению, источников чистой воды с каждым годом становится все меньше, а вода из рек и прочих открытых водоемов может оказаться отнюдь не идеальной. Для того, чтобы вода была единого высокого качества на заводе в Узбекистане установили сложные системы водоочистки. Кстати, про водоочистку можно узнать на экскурсии по заводу.
 

И.Т. Разделение на «чешское», «немецкое» и «наше» возникло, например, в России тогда, когда не было своего современного оборудования. Сейчас оно и в России, и в Узбекистане практически одинаковое. Ни одна страна не может внести ничего нового или особенного в изготовление пива - ведь это биохимия, природный процесс. Оборудование работает по одному и тому же принципу. И хотя в деталях технологические доработки происходят, по сути, технология пивоварения везде одна и та же. Различия могут быть только в рецептуре: чехи, например, добавляют много хмеля, поэтому пиво получается охмелённым, с выраженной хмелевой горечью. Возможно, те люди, которые идентифицируют пиво как «чешское» подразумевают большое содержание в нем именно этого компонента. У нас тоже был такой продукт — «Парнас», но его сняли с производства, поскольку процент россиян, предпочитающих сильно охмелённое пиво, невелик, и технически невозможно варить его маленькими партиями. Если говорить о «немецком» пиве, то здесь север борется с югом. На севере принято варить и пить сильно охмеленное, горькое пиво, в основном из ячменного солода. На юге Германии любят пиво мягкое, в основном пшеничное, обладающее особым ароматом и вкусом. Но такое разделение, как и нравится какое-либо пиво или нет, какое считать лучшим — зависит от личных, субъективных предпочтений.
 

 

И.Т. Решение о предоставлении лицензии на производство ряда сортов пива «Балтика» на заводе Carlsberg Uzbekistan имеет под собой ряд факторов. Компания «Балтика» и Carlsberg Uzbekistan входят в группу компаний Carlsberg. На заводе в Узбекистане имеются достаточные производственные мощности, соответствующие нашим требованиям; предприятие Carlsberg Uzbekistan обладает современным производством, способным поддерживать высокие стандарты качества пивоваренной продукции. Неудобная логистика из России, а также и возможность сэкономить на акцизных платежах также повлияли на наш выбор. Производство балтийских марок в Узбекистане позволяет нам наладить экспорт в соседние страны, оптимизировав при этом логистику. Все вышесказанное и потенциал роста рынка пива в Узбекистане – явились основанием для «Балтики» принять решение в пользу Узбекистана.

 

И.Т. Мы предъявляем очень строгие требования к лицензионному производству пива под маркой «Балтика». Рецептура приготовления пива «Балтика» как на российских заводах компании, так и на Carlsberg Uzbekistan одинакова и строго соблюдается. Мы регулярно проводим проверки качества и соответствия всех характеристик балтийских сортов, произведенных на Carlsberg Uzbekistan, в Испытательном центре в штаб-квартире компании «Балтика», в Санкт-Петербурге. Если возникли сомнения по поводу вкуса пива, единственное, что могло на него повлиять - неподобающие условия хранения. Качеству пива угрожает солнечный свет, жара, холод, перепад температур. 

 

 

И.Т. У нас очень жесткие требования к производственным возможностям компаний, выпускающих пиво по нашей лицензии. Существуют отдельные требования по основным видам сырья, которое должно использоваться в производстве, и требования к оборудованию, на котором варится наше пиво. Более того, мы регулярно посещаем каждый завод, работающий по лицензии компании «Балтика» для проведения проверки качества сваренного пива.

 

 

И.Т. Однозначно. На данный момент пивоваренный завод Carlsberg Uzbekistan является самым современным в регионе и полностью отвечает тем стандартам и требованиям, которые мы предъявляем к нашим партнерам. О том, какие именно сорта пива «Балтика» будут производиться в Узбекистане, можно будет говорить лишь после изучения мнения потребителей и запросов рынка специалистами отделов маркетинга и продаж обеих компаний.